近日，在紹興嵊州市鹿山街道浦橋村的老阿姐速凍食品有限公司，工人們正忙著趕制小籠包。“現(xiàn)在每天生產(chǎn)約6萬個(gè)小籠包，主要銷往杭州、寧波、上海和江蘇等地，還可以根據(jù)需求‘量身定制’。”該公司總經(jīng)理史錢江說，目前，公司的訂單已經(jīng)排起長隊(duì)，還有不少高端酒店前來訂購。

　　小籠包、炒年糕、榨面……嵊州小吃琳瑯滿目、聞名遐邇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，嵊州小吃行業(yè)從業(yè)者超過8萬人，3萬余家小吃門店遍布全國各地，年產(chǎn)值約110億元，已成為當(dāng)?shù)刂匾�的富民產(chǎn)業(yè)。

　　一份小吃，何以擁有這樣的大能量？“我們聚焦嵊州小吃技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營現(xiàn)代化、品牌時(shí)尚化，擦亮‘金名片’，打造‘可看、可吃、可玩、可享’的小吃業(yè)態(tài)。”嵊州市商務(wù)局相關(guān)工作人員介紹，當(dāng)?shù)貙?shí)施“大嵊歸來”嵊州小吃全國統(tǒng)標(biāo)工程，推廣使用嵊州小吃標(biāo)準(zhǔn)語系，通過完善工藝、豐富品種、提升品質(zhì)，助推路邊小店經(jīng)營向現(xiàn)代企業(yè)管理模式升級，打開小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。目前，嵊州市已注冊成立佰順餐飲、越巷里等以嵊州小吃為主營業(yè)務(wù)的餐飲管理公司，“籠門小將”“錢余昌”等小吃品牌進(jìn)入上海多個(gè)大型商超，知名度進(jìn)一步提升。

　　授人以魚不如授人以漁。為了讓更多人共享富民產(chǎn)業(yè)的“紅利”，嵊州開設(shè)小吃培訓(xùn)班，采取“政府埋單、免費(fèi)培訓(xùn)”模式，通過視聽、實(shí)操等方式推廣技能培訓(xùn)。目前，已舉辦培訓(xùn)189期，培養(yǎng)小吃中、高級技工和專門人才8900余人，推薦就業(yè)7500余人。在推廣參與、爭創(chuàng)名優(yōu)的氛圍下，全市已有省級名點(diǎn)心21種、省級名師17位、名店11家。

　　“這幾年生意紅火，我買了車購了房，生活越過越幸福。”在嵊州市甘霖鎮(zhèn)，“包子姐”沈紅平的嵊州小吃店已經(jīng)開到了第12個(gè)年頭。如今，她還把店鋪?zhàn)鳛楝F(xiàn)成的“教室”，一有空就免費(fèi)教鄰里制作小籠包，不少“學(xué)員”已經(jīng)獨(dú)立開起了小吃店。

　　為精準(zhǔn)服務(wù)廣大小吃從業(yè)者，嵊州成立了小吃行業(yè)協(xié)會，建立起遍布全國的33個(gè)聯(lián)絡(luò)站，還布局集品嘗、生產(chǎn)、電商于一體的小吃綜合體，打造美食街、美食小鎮(zhèn)等，鼓勵(lì)商戶轉(zhuǎn)型升級“抱團(tuán)作戰(zhàn)”。同時(shí)，嵊州還通過政府提供保證金、協(xié)會認(rèn)定、銀行做大資金池、保險(xiǎn)公司承接貸款保險(xiǎn)等方式，推廣小吃行業(yè)普惠金融服務(wù)，目前已為1926戶小吃經(jīng)營者提供貸款2.28億元。

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