湖州南潯和孚荻花美食街年糕小作坊負(fù)責(zé)人章小林近日早早地來到了作坊，進(jìn)行一天的生產(chǎn)準(zhǔn)備。如今，隨著“五化”改造提升的完成，小作坊也發(fā)生了大變化，操作間內(nèi)寬敞明亮，鋁合金制的設(shè)備干凈整潔，多個(gè)監(jiān)控探頭實(shí)時(shí)監(jiān)控著操作間，確保年糕制作人員規(guī)范操作。

“我們的年糕是荻港區(qū)域的特色產(chǎn)品，借助本地的文旅資源，我們將制作間南面做成透明玻璃，方便游客參觀，并設(shè)立體驗(yàn)區(qū)，游客可到小作坊內(nèi)親身體驗(yàn)制作年糕。”章小林說，在提升硬件的基礎(chǔ)上，2022年小作坊實(shí)施了5S管理，并借助荻港當(dāng)?shù)芈糜挝幕厣瑤?dòng)小作坊發(fā)展。

章小林的年糕小作坊是湖州市食品小作坊“五化”改造提升的縮影。2022年以來，湖州開展食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展提升行動(dòng)，建設(shè)集“標(biāo)準(zhǔn)化、園區(qū)化、文旅化、數(shù)字化、陽光化”為一體的食品小作坊高質(zhì)量發(fā)展新模式，不斷滿足人民群眾對美好生活、美食文化和美麗鄉(xiāng)村的向往。截至目前，累計(jì)已建成5S管理小作坊45家。

湖州長興圍繞“玫瑰花特色種植+深加工”產(chǎn)業(yè)鏈打造集生產(chǎn)加工、旅游觀光于一體的田園式作坊園區(qū)；南潯圍繞南潯古鎮(zhèn)景區(qū)打造“潯蹄”“桔紅糕”等一批“名特優(yōu)食品小作坊”……據(jù)了解，借力鄉(xiāng)村振興和全域旅游，湖州深耕地方特色文化，進(jìn)一步增強(qiáng)小作坊的辨識度、知名度、美譽(yù)度，探索出一條特色發(fā)展、融合發(fā)展的新路徑。

另一方面，湖州注重打造區(qū)域品牌。優(yōu)先助推烏米飯、莫家柵粉絲等傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)入“吳上興鮮”等政府購銷平臺，積極為商戶拓展銷售渠道。湖州吳興傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝、新市慎大傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝等3個(gè)項(xiàng)目被列入湖州市第八批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，長興銀杏系列被評為2022年浙江特色伴手禮、湖州好伴手禮。

湖州始終把保障小作坊食品安全擺在突出位置，嚴(yán)查嚴(yán)打擾亂市場、危害群眾的“黑作坊”“黑窩點(diǎn)”。2022年以來，湖州市各級市場監(jiān)管部門共監(jiān)督檢查食品小作坊242家次，責(zé)令整改37家次，立案查處9家次，開展監(jiān)督抽檢67批次，近年來抽檢合格率均穩(wěn)定在99%以上。

食品小作坊，具有聯(lián)系千家萬戶、承載鄉(xiāng)愁情感、助力增收致富等多重意義。據(jù)湖州市市場監(jiān)管局介紹，湖州不少經(jīng)過品牌化、文旅化后的食品小作坊，產(chǎn)品銷量提高約20%，售價(jià)高于同類產(chǎn)品約15%，“共富”帶動(dòng)效應(yīng)進(jìn)一步凸顯。

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