近日，在浙江溫州永嘉縣烏牛街道嶺下村的烏牛早茶園里，茶農們開始采摘春茶——烏牛早茶。作為我國茶類中特早發芽的品種，烏牛早茶一般在2、3月份開始采摘，比西湖龍井、碧螺春等春茶早一個月上市。2022年由于天氣原因，開采時間較往年有所推遲。

茶園里，隨風輕搖的茶樹將山坡裝扮成一片綠色的“海洋”。分散在不同區域的采茶工來回穿梭，手指一掐便摘下了品質最好的一芽一葉，并將其收入身前的小竹簍。看著漫山遍野的茶樹，種植戶戴永義的臉上洋溢著豐收的喜悅，“今年茶樹的生長情況很好，沒有遭受低溫天氣凍害，茶葉的品質較往年更加出色。”

山腳下，烏牛早茶的香味從手工炒制或機器加工流程中飄散出來。在永嘉縣玉清農業植保產業合作社種植戶戴宏寶家中，30余臺茶葉加工設備陳放在后院里。攤青、殺青、壓扁、脫毛、輝鍋……經過一道道工序，新鮮飽滿的茶青，不到一天時間就變成了扁平挺直的茶葉。“現在人工比較貴，這些機器的自動化性能也高了，從炒茶到輝鍋，都是全自動化了，成本降低了，也節省很多功夫。”戴宏寶說。

據悉，永嘉縣孕育了以“早”聞名全國的烏牛茶，烏牛早茶栽培面積達4.6萬畝。作為原產地，永嘉縣烏牛街道有500多個烏牛早茶種植戶，不少茶農依托自家茶葉資源創辦企業，形成了50多家茶企。永嘉縣農業農村局茶葉專家張伯平說，2022年烏牛早茶產量預計比2021年高，受低溫多雨影響，雖然開采較往年有所推遲，但口感、味道可能會更好。

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