十指翻飛、熱氣騰騰。5月27日晚，一場豆腐包制作擂臺賽在杭州建德市梅城鎮舉行。20名不同年紀的豆腐包師傅從百余名初賽選手中脫穎而出，同臺競技建德豆腐包制作的最高水準。當天，建德市正式發布豆腐包產業扶持政策，要從豆腐包入手，謀好共同富裕的“大文章”。

　　豆腐包是建德具有千年歷史的地方特色美食。因嫩豆腐、辣椒融合而成的鮮爽口感，成為建德游子的一縷鄉愁。近年來，隨著交通日趨便利、文旅產業發展，這一美食漸漸為更多人熟悉。去年下半年開始，一家開在杭州主城區的建德包子鋪甚至成為網紅店，每天能賣六七千個包子，營業額輕松破萬元。

　　“這意味著，建德豆腐包在市場上具備競爭力。我們要抓住時機，將它作為推進共同富裕的重要抓手，引導建德人帶著豆腐包走出去，和沙縣小吃、縉云燒餅、柳州螺螄粉一樣，闖出一條致富路，做成建德的又一張城市名片。”建德市委相關負責人表示。

　　據前期調查，目前建德市內共有140余家豆腐包店，杭州主城區也有十余家。雖然很受歡迎，但多數是小買賣，開店全靠經驗和手藝，難以將建德豆腐包乃至建德小吃做到標準化、產業化、品牌化。

　　培育地方特色公共品牌，讓豆腐包產業發展加速駛入“快車道”。今年4月，建德市成立豆腐包品牌建設領導小組并設實體化辦公室，確定推廣建德豆腐包的年度榜單任務，并開設建德豆腐包師傅培訓班，共有一千多人報名第一期豆腐包師傅培訓班。

　　此外，建德市計劃每年投入扶持資金500萬元，并發布配套政策，涵蓋豆腐包師傅培訓、開店創業、宣傳推廣、激勵獎勵等10個方面。當天的擂臺賽現場，建德農商銀行還發布了“豆腐包貸”金融產品，給予10億元專項信貸資金，支持豆腐包產業發展。

　　“幾乎實現了從‘門外漢’到‘品牌店’的全過程幫扶。”建德市豆腐包辦副主任謝曉君告訴記者，按照政策，取得建德豆腐包高級師傅稱號的制作人員，將按星級給予3000至10000元不等的獎勵，而開設一家示范店，則能獲得2萬至6萬元不等的補助。

　　據了解，建德市專門制定了豆腐包制作標準，并發布了LOGO“兜福”的統一形象。今年，建德豆腐包將在省內開設30家示范店，并向北上深等一線城市進軍，完成北京、上海、深圳各兩家示范店建設，進一步打響建德豆腐包品牌。