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重塑千年紹興黃酒 向千億產(chǎn)業(yè)和香飄全球發(fā)力

周宇寧

 
原標(biāo)題:重塑千年紹興黃酒,向千億產(chǎn)業(yè)和香飄全球發(fā)力

  千年紹興古城,重塑千年黃酒,正在向千億級(jí)產(chǎn)業(yè)和香飄全球發(fā)力。

  由紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)授權(quán)使用“紹興黃酒”地理標(biāo)志的十四家黃酒生產(chǎn)企業(yè),有史以來(lái)第一次集結(jié)出擊,在將于4月9日開(kāi)幕的第十六屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)上,以開(kāi)創(chuàng)性的“六個(gè)第一”,以紹興黃酒館整體展示“紹興黃酒”品牌的實(shí)力。

  紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐明光在接受記者采訪時(shí)表示,紹興站在“世界美酒產(chǎn)區(qū)”“中國(guó)黃酒之都”的高起點(diǎn)上,以“一壺能遣三軍醉”的氣勢(shì)“投醪出征”,全面打響“紹興黃酒”品牌,把中華民族千年的黃酒文化遺產(chǎn),推廣成為全球可共享的中國(guó)歷史文化佳釀。

  實(shí)現(xiàn)三個(gè)突破,讓紹興“越酒行天下”

  對(duì)黃酒的發(fā)展,紹興市歷任領(lǐng)導(dǎo)都很重視。今年初,紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)換屆,經(jīng)省、市主管部門(mén)批準(zhǔn),原副市長(zhǎng)徐明光被請(qǐng)“出山”,擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)。這也是紹興黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)成立以來(lái),會(huì)長(zhǎng)首次由這一層級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。

  要全面打響紹興黃酒的品牌,首先要在理念上要突破。徐明光表示,黃酒是特色產(chǎn)業(yè),但又不能把它單純看成一個(gè)產(chǎn)業(yè)。紹興黃酒雖然在全國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)中占四成之重,有明顯優(yōu)勢(shì),但目前的產(chǎn)值還不到50億,和紹興的幾個(gè)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)比,從體量上看,差距很大。但紹興黃酒又是一個(gè)特色產(chǎn)業(yè),而且是一個(gè)特別的、特殊的產(chǎn)業(yè),全國(guó)、全球都知道紹興的黃酒最好。紹興黃酒的影響力,對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化、生活方式和城市品牌的傳播力,遠(yuǎn)在其它產(chǎn)業(yè)之上。

  其次要突破黃酒文化思維。紹興黃酒不僅僅是一杯酒,它淵藏著經(jīng)典的傳統(tǒng)文化。黃酒是中國(guó)最古老的酒種,在千百年的傳承與發(fā)揚(yáng)中已成為中華民族性格不可缺失的重要部分。它是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn),不僅是紹興的,也是全國(guó)的、世界的。

  要在文化上溯源,讓黃酒的價(jià)值回歸。“汲取門(mén)前鑒湖水,釀得紹酒萬(wàn)里香”。黃酒是用最好的糯米釀造的,曾是中國(guó)富足階層品位生活之酒。黃酒文化體現(xiàn)出放松、放開(kāi)、慢慢品味的中式生活之悠、之美。所以,要倡導(dǎo)黃酒文化對(duì)品質(zhì)生活、悠然生活的意義。

  徐明光(中)帶領(lǐng)紹興市黃酒協(xié)會(huì)成員考察紹興黃酒花雕非遺傳承技藝。沈鴻泉攝

  第三、要突破固化思維,跳出酒缸思維。現(xiàn)在的黃酒生產(chǎn)和消費(fèi)不再是一家一戶自己釀、自己品、自?shī)首詷?lè)為主。紹興知名的黃酒企業(yè)很多,但以前都是各自營(yíng)銷(xiāo),難免會(huì)產(chǎn)生低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)等現(xiàn)象。所以要跳出酒企去營(yíng)銷(xiāo)。整合全紹興知名黃酒品牌,合力出擊。進(jìn)一步把“世界美酒產(chǎn)區(qū)、中國(guó)黃酒之都”的產(chǎn)業(yè)作強(qiáng),品牌打得更響。走出紹興,走遍全國(guó),走向世界。真正讓紹興黃酒的品牌“越酒行天下”。

  綜合發(fā)力,讓黃酒有能力承載傳播中華酒文化

  中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)是經(jīng)商務(wù)部批準(zhǔn),全國(guó)唯一單酒種國(guó)際性展會(huì),每年下半年在紹興舉辦。2020年黃酒博覽會(huì)升格為“國(guó)際級(jí)”。徐明光表示,要把黃酒博覽會(huì)辦好,成為黃酒產(chǎn)業(yè)對(duì)接、黃酒文化傳播的平臺(tái)。

  徐明光(左)接受中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦(右)對(duì)紹興市黃酒行接協(xié)會(huì)成為“中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)辦公室”的授牌。沈鴻泉攝

  對(duì)于未來(lái)的發(fā)展,徐明光強(qiáng)調(diào),首先黃酒人要自信。要把傳統(tǒng)黃酒做精做強(qiáng)。要讓更多的人所了解和喜歡黃酒。所以紹興黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)一直在助力會(huì)員企業(yè)開(kāi)發(fā)時(shí)尚的、年輕人喜歡的新品種。通過(guò)包裝和營(yíng)銷(xiāo)策略的改變,消費(fèi)模式的打造,做互動(dòng)、體驗(yàn)式的現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)。實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)黃酒高端化,新品要時(shí)尚化,對(duì)特殊需要的人群進(jìn)行個(gè)性化定制。

  其次,黃酒人要自強(qiáng),要同心合力,真正把古酒做強(qiáng)。虛心學(xué)習(xí)近年來(lái)全球、全國(guó)在酒營(yíng)銷(xiāo)中的創(chuàng)新模式。

  第三是倡導(dǎo)和傳播黃酒文化。酒文化需要營(yíng)造,更需要傳播。要讓愛(ài)酒人深入了解,什么是真正的紹興好黃酒。通過(guò)文化傳播,讓更多的人學(xué)會(huì)品黃酒、飲黃酒、愛(ài)黃酒。黃酒養(yǎng)身養(yǎng)心,紹興百歲老人中喝黃酒的比例就有六成以上,可見(jiàn)黃酒和生活方式的相融,生活方式?jīng)Q定了健康。

  第四是要綜合發(fā)力。新一屆紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)員由研究酒的、做酒的、賣(mài)酒的、喝酒的和宣傳酒文化的五個(gè)群團(tuán)專業(yè)人士組成。同時(shí)還請(qǐng)紹興商貿(mào)酒業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲和烹飪協(xié)會(huì)、飯店業(yè)協(xié)會(huì)、老字號(hào)協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)兼任黃酒協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng),多方合力推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)和文化的發(fā)展。這種做法得到了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的贊賞。

  在紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)的組織下,這次古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、女兒紅、中糧孔乙己、大越、師爺、王寶和、越王臺(tái)、咸亨酒業(yè)、白塔、圣塔、東方紹興酒、越山仙雕等14家紹興黃酒地理標(biāo)志企業(yè)首次組團(tuán)參展,將在第十六屆中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)上以“紹興黃酒館”全面展示。

  徐明光用開(kāi)創(chuàng)性的“六個(gè)第一”來(lái)評(píng)價(jià)這次“紹興黃酒”的高調(diào)“整合營(yíng)銷(xiāo)”:第一次抱團(tuán)參加中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì);第一次抱團(tuán)出擊展示實(shí)力和形象;第一次抱團(tuán)展示“紹興黃酒”品質(zhì);第一次抱團(tuán)打響“紹興黃酒”品牌;第一次抱團(tuán)發(fā)力拓展新市場(chǎng);第一次抱團(tuán)登臺(tái)亮相做廣告促銷(xiāo)。集體展示紹興黃酒人的自信和同心。

  第五是突破瓶頸。紹興千年古城,千年黃酒。要成為千億級(jí)產(chǎn)業(yè),是紹興人的夢(mèng),也是黃酒人的“痛”。雖然任重道遠(yuǎn),但紹興黃酒人已在改革和整合的路上。

  紹興黃酒企業(yè)代表發(fā)表《紹興黃酒行業(yè)共同宣言》。沈鴻泉攝

  徐明光最后表示,紹興黃酒要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、提升品質(zhì)、打響品牌、合力營(yíng)銷(xiāo)、共拓市場(chǎng)、打擊仿冒。從商標(biāo)、品牌、形象、影響整體宣傳。黃酒是中國(guó)酒文化中的一縷陳香,紹興要依托千年古城歷史文化,在把黃酒從產(chǎn)品變成商品,從商品變成消費(fèi)品的“新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)”中,在中華傳統(tǒng)文化復(fù)興的路上,彰顯千年紹興黃酒文化的獨(dú)特魅力。

(責(zé)編:艾宇韜、康夢(mèng)琦)

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