近日，浙江東陽入選2020年省級鄉村振興產業發展示范建設縣名單，獲省級獎補資金8000萬元，用于生豬產業發展示范建設項目，致力生豬全產業鏈發展。

根據《東陽市生豬產業發展示范建設實施方案》，東陽市計劃用兩年時間，在東陽市域范圍建設生豬產業發展示范建設項目，加快生豬產業的數字化繁育、養殖、加工、銷售等全產業鏈發展。

“頭鹽鹽上滾，二鹽雪花飛，三鹽四鹽扣骨頭，五鹽六鹽保簽頭。”這是金華火腿的腌制口訣，也是保證火腿品質成敗的關鍵所在。但要做出質量上乘的金華火腿，還有一個必要條件：選用金華本地的兩頭烏豬腿。

“此次生豬產業發展示范建設項目的重點是實現金華兩頭烏規模養殖，把金華兩頭烏產業鏈做大做強。”東陽市財政局農業科科長韋剛說，東陽將在原有的良種場基礎上，在巍山鎮新建兩頭烏繁育基地，預計到明年東陽市將達到2萬頭的出欄量。

在政府推動的同時，東陽也積極邀請社會力量參與，實現金華兩頭烏“龍頭企業+散戶+農戶”的養殖模式。作為東陽市生豬養殖的龍頭企業，東陽市皇野生態農業有限公司占地300多畝，養殖規模和技術一直走在東陽前列。

“生豬產業發展示范項目的建設，將進一步助推東陽生豬養殖產業的發展。”皇野生態農業有限公司總經理王卿龍說，金華兩頭烏作為地方特色豬種，他們一直在摸索規�；�養殖，并將以標準化、綠色化、規�；�、循環化、數字化、基地化等“六化”為引領，新建年出欄5萬頭生豬的大型規模養殖場，為做大做強兩頭烏產業鏈夯實基礎。

據了解，東陽市現有規模生豬養殖場75家。截至2019年底，東陽全市生豬存欄3.4萬頭，生豬產值約3.37億元。東陽現有豬肉深加工企業17家，主要為腌制火腿加工，年生產能力53.5萬只，年產值約1.61億元。

“相比國外火腿，金華火腿的含金量并不高，豬肉深加工產業也有待提升。”東陽市東元食品有限公司總經理陸金龍說，他在歐洲考察時發現，一只西班牙生食火腿賣到1萬元，差不多是30只傳統金華火腿的總價，這說明金華火腿產業潛力巨大，大有可為。

為此，陸金龍圍繞傳統火腿中的發酵環節，結合歐洲的控溫控濕等技術，研創出中西合璧的火腿加工技術，建成高端發酵火腿生產線，把金華火腿從“熟食”推進到“生食”階段。“現在80后、90后甚至00后已成為生食火腿的消費主力，火腿消費市場結構正發生巨大變化。”陸金龍說，生食高端發酵火腿的市場空間將會非常大。