新冠肺炎疫情發生以來，注重飲食衛生、倡導使用公筷公勺得到社會廣泛關注。今年3月，浙江省文明辦等10家單位聯合發出倡議，推廣使用公筷公勺。

近日，記者走訪杭城多家餐飲場所發現，不少高端、大型酒店和飯店已為消費者準備了公筷公勺，有條件的還實行了分餐制；但在一些中小型餐館，無論是公筷公勺宣傳、引導還是相關的服務都還有待提升。

餐飲場所

宣傳氛圍有待提升

倡議提出，餐館、酒店、賓館、飯店、農家樂等提供餐飲服務的企業要設置公筷公勺公益廣告和標識牌。

在杭州中山北路一家火鍋店入口處，記者看到，兩塊紅色告知牌引人注目。一塊寫著“測溫消毒點”，另一塊上提醒顧客“餐前洗洗手 燙涮用公筷”。記者在大廳、收銀處、就餐區并未看見相關提示。

餐飲門店集聚區的情況如何？記者來到位于延安路的國大城市廣場。地處杭州熱門商圈，這里匯聚了近60家餐飲店。但記者走訪一圈發現，基本沒有商家在墻上、餐桌等顯著位置張貼醒目的公筷公勺倡議海報，也未擺放相關溫馨提示標識牌等。各個餐廳門口設立的廣告牌，內容幾乎也都是介紹招牌美食和就餐優惠活動。

記者又走訪了武林銀泰、嘉里中心、中南卡通城等商業綜合體餐飲區，公筷公勺的宣傳氛圍還不是很濃厚。

服務員

提醒引導需要加強

營造使用公筷公勺的氛圍，餐廳服務人員是重要一環。不過，記者走訪發現，不少服務人員特別是中小型餐館服務人員的意識還不夠強。

中午12時，記者亮碼測溫后進入位于體育場路的一家杭幫菜連鎖餐廳。時值飯點，大堂內已有不少就餐人員。

記者落座后，服務員按就餐人數配備了餐具，沒有額外留放公筷公勺。記者觀察發現，周圍餐桌只有不到一半擺有公筷公勺。

服務員開始陸續上菜，第一個菜和第二個菜都沒有配公筷公勺。記者主動詢問是否有公筷，他很快送上了筷子，并在之后的菜品中都擺上了公筷公勺。使用公筷公勺的倡議服務員們都知曉嗎？該服務員表示有接到通知，餐廳在掃碼點餐頁面也增添了提示公告。至于為何沒有一開始主動擺放公筷公勺，他解釋稱，最近有人離職了，“大廳跑菜的只有兩個人”，就餐高峰期難以顧及，不過顧客有需要，肯定會提供。

類似的情況在中小餐館更為常見。百井坊巷美食街一家海鮮特色餐館的老板表示，不會強求顧客使用公筷公勺。另外，店內使用的餐具都是成套外包的，如果顧客提出公筷公勺需求，也會提供。

消費者

觀念習慣亟待改變

推行公筷公勺，歸根到底還是要先從老百姓觀念習慣上改起。采訪中，不少人表示已經認識到文明就餐的重要性，但在實踐中，使用公筷公勺仍需要一個過程。

位于武林銀泰百貨餐飲區的一家香鍋店中，沈先生和朋友的餐桌上沒有公筷。“都是朋友，之前也經常一起約飯。”沈先生說，盡管也認可公筷公勺倡議，但店家沒有主動提供，大家也就忽略了這件事。還有不少消費者認為，火鍋、串串經過持續高溫處理，應該相對衛生，沒有必要使用公筷。

記者走訪發現，大多數餐館沒有定制專門的公筷公勺。“目前公筷公勺的實際需求量不是很大，我們的筷子也都是經過高溫消毒，一用一換的。”有店主坦言，許多餐館因為疫情影響，面臨較大的復工壓力，成本也是不得不考慮的問題。

“推廣公筷公勺肯定是件好事，不過改變習慣也需要一點時間。”采訪中，市民王先生建議，公筷公勺的使用應從孩子培養，從家庭做起。

6月起，浙江將全面推行公筷公勺。你準備好了嗎？